Koldhævede boller

Koldhævede boller

Morgenboller når de er bedst

Har du lyst til at gemme det hvide brød væk, så har jeg et rigtig godt alternativ, som er et kæmpe hit her hjemme.

De er så nemme at lave. Du laver dejen om aftenen , hvilke kun tager 5 min at røre sammen og stiller den i køleskabet og næste morgen lægger du bollerne på en bageplade og efter 15 min har du dejlig frisk bagte boller til morgenbordet eller til dine børns madpakker. Jeg har sågar lavet focaccia brød af dejen og engang burgerboller.

Jeg skal lave en portion i aften, så vi har dejlige morgenboller i morgentidlig.

Opskrift  

8-10 stk.

5 dl. koldt vand

10-15 g. gær

3-5 dl. grahamsmel

1 dl. havregryn (el. knækkede hvedekærner el. Chiafrø)

2-3 dl. hvedemel gerne med 12% protein i eller mere. Jeg bruger ølandshvedemel

1-1,5 tsk. salt

Om aftenen

Vand og gær kommes i en stor skål, rør gæren ud i vandet.

Derefter kommes grahamsmel og havregryn i, rør det godt rundt inden hvedemel og salt kommes i.

Rør igen og mærk efter om dejen kan klare 1 dl hvedemel mere. Dejen skal være til at røre i, men uden at være for flydende.

Dæk skålen med film eller sølvpapir og et rent viskestykke og sæt skålen i køleskabet.

Om morgen

Tænd ovnen På højste varme med varmluft. Tag dejen op med en spiseske og sæt dem på en bageplade med bagepapir, pensl evt. med vand. Når ovnen er varm sættes bollerne i ovnen og skru så temperaturen ned til 225 grader. 15 minutter senere er der nybagte friske og sprøde boller.

Jeg vil dog anbefal at man laver med max angivet mel første gang, for at se om der skal mindre mængde mel i af den ene eller anden. Det er kun fantasien som sætter grænser for denne opskrift.

God fornøjelse <3